Schaumige Erbsensuppe mit Minze

Name: Schaumige Erbsensuppe mit Minze
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 300 g Erbsen; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Minze; Muskat; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 ml fettarme Milch

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leicht

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

fertig in 35 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

2

1

1 EL

300 g

800 ml

1 Bund

Pfeffer aus der Mühle

150 ml

fettarme Milch

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißer Butter in einem Topf glasig anschwitzen. Die Erbsen verlesen, waschen, abtropfen lassen und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen und etwa 10 Minuten leise köcheln. Die Minze waschen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken und unter die Suppe rühren.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Video Tipp

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Schritt 2/2

Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Milch aufkochen und mit einem Schneebesen kräftig aufrühren, bis sich Schaum bildet. Die Suppe in Tassen verteilen, den Milchschaum darüber verteilen und mit Minzeblättchen garnieren.