Schmandkuchen vom Blech
Schmandkuchen vom Blech - Saftiger, lockerer Hefeteig trifft auf ganz viel Schmand. Yummie!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Saftiger Hefeteig und cremiger Schmandbelag sorgen für das Käsekuchen-Glück. Dabei wird der Hefeteig mit Dinkelmehl zubereitet, das als Schönheitsgetreide gilt: Von seinem hohen Gehalt an Kieselsäure profitieren Haare, Nägel, Haut und Bindegewebe. Schmand und Magerquark sorgen für reichlich knochenstärkendes Calcium, aber auch Eiweiß.
Für das fruchtige I-Tüpfelchen sorgen Mandarinen, Aprikosen oder Pfirsiche. Dazu das Obst in Spalten schneiden, gleichmäßig auf den Schmandbelag verteilen und bei der angegebenen Temperatur backen. Fertig ist der fruchtige Schmandkuchen!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 206 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 4 g | (16 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,5 g | (5 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,7 mg | (6 %) | ||
| Vitamin K | 1,6 μg | (3 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 65 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 8,8 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 2 mg | (2 %) | ||
| Kalium | 156 mg | (4 %) | mehr | |
| Calcium | 60 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 25 mg | (8 %) | mehr | |
| Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7 g | |||
| Harnsäure | 32 mg | |||
| Cholesterin | 78 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g Dinkel-Vollkornmehl
- ½ Würfel Hefe
- 130 g Agavendicksaft
- 125 ml Milch (3,5 % Fett) (lauwarm)
- 5 Eier
- Salz
- 50 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 500 g Magerquark
- 500 g Schmand
- 60 g Dinkel-Vollkorngrieß
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 1 TL Agavendicksaft und der Hälfte der Milch auflösen, in die Vertiefung geben, mit etwas Mehl vom Rand bestauben und Vorteig zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
1 Ei, 1 Prise Salz, 40 g Agavendicksaft, die restliche Milch und Butter in Stücken zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Für den Schmandbelag restliche Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee steif schlagen. Eigelbe und restlichen Agavendicksaft mit den Quirlen des Handmixers cremig schlagen. 1 TL Zitronenschale, Zitronensaft, Vanillemark, Quark, Schmand und Grieß unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
Hefeteig nochmals durchkneten und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Hefeteig weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schmandbelag auf den Hefeteig geben und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 45–50 Minuten backen. Herausnehmen, auf dem Backblech auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.
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