Schnitzel mit Zitronensoße auf italienische Art

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Schnitzel mit Zitronensoße auf italienische Art
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Health Score:
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
524
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien524 kcal(25 %)
Protein46 g(47 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate35 g(23 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,8 g(9 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E2,3 mg(19 %)
Vitamin K21,7 μg(36 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin26,3 mg(219 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure39 μg(13 %)
Pantothensäure2,5 mg(42 %)
Biotin1,2 μg(3 %)
Vitamin B₁₂2,4 μg(80 %)
Vitamin C43 mg(45 %)
Kalium1.363 mg(34 %)
Calcium63 mg(6 %)
Magnesium78 mg(26 %)
Eisen6,5 mg(43 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink5,4 mg(68 %)
gesättigte Fettsäuren7,2 g
Harnsäure339 mg
Cholesterin138 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g
junge, festkochende Kartoffeln
4 Zweige
4 EL
4
dünne Kalbsschnitzel à 150 g
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
20 g
50 ml
trockener Weißwein
15 g
½
unbehandelte Zitrone Saft
½ Handvoll
½ Handvoll
1
unbehandelte Zitrone in spalten geschnitten

Zubereitungsschritte

1.

Für die Rosmarinkartoffeln die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen. Die Rosmarinzweige waschen und klein zupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nadeln zugeben, abkühlen lassen. Das Öl nochmals erhitzen, wieder abkühlen und die Nadeln im Öl ziehen lassen.

2.

Die Schnitzel halbieren und vorsichtig flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite goldbraun braten, herausnehmen und warm halten (Ofen 80°C Ober- und Unterhitze). Den Bratensatz mit dem Wein ablöschen. Butter und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Die Basilikum- und Rucolablätter waschen und trocken schütteln. Die Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, längs halbieren und im heißen Rosmarinöl ca. 5-8 Minuten unter Wenden braten. Die Schnitzel und die Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Basilikum- und Rucolablättern bestreuen. Die Sauce über die Schnitzel geben und mit den Zitronenspalten garniert servieren.