Schweinespieße
Schweinespieße - Asiatischer Fleischgenuss | Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das Schweinefilet ist ein besonders mageres Fleisch und liefert hochwertiges Eiweiß bei geringem Fettanteil. In Kombination mit den Ballaststoffen aus dem Rotkohl und den Enzymen der Ananas ist dieses Gericht gut bekömmlich. Die rote Zwiebel steuert zudem wertvolle Antioxidantien bei, die das Immunsystem unterstützen.
Sie können das Schweinefilet auch durch festen Tofu oder Tempeh ersetzen, um eine vegetarische Variante der Spieße zu erhalten. Achten Sie beim Kauf der Ananas darauf, dass sie beim Druck auf die Schale leicht nachgibt – dann ist sie perfekt reif und süß-säuerlich. Reste vom Rotkohl lassen sich fein geraspelt und mit etwas Essig und Salz verknetet prima als Rohkostsalat für den nächsten Tag im Kühlschrank lagern.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 502 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 37 g | (38 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 62 g | (41 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5 g | (17 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 21,5 μg | (36 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,5 mg | (150 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 15,7 mg | (131 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 46 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 13,1 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3 μg | (100 %) | mehr | |
| Vitamin C | 55 mg | (58 %) | ||
| Kalium | 1.009 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 101 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 92 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 3,5 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | |||
| Harnsäure | 280 mg | |||
| Cholesterin | 83 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- Salz
- 600 g Schweinefilet
- 3 rote Zwiebeln
- 400 g Ananasfruchtfleisch
- 2 EL Teriyaki-Sauce (à 20 ml)
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Rotkohl
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Honig
- Pfeffer
- 1 Kästchen Shisokresse
- 1 EL Sesam (à 15 g)
- Chiliflocken
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Holzspieße in Wasser einweichen. Glasnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, in einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schweinefilet trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ananasfruchtfleisch ebenfalls in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Fleischwürfel, Zwiebeln und Ananas abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken. Die Spieße rundherum mit 2 EL Teriyakisauce bestreichen.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne erhitzen. Die Spieße darin bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten rundherum goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
Währenddessen Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit restlichem Olivenöl, Reisessig unbd Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Shiso-Kresse waschen und vom Beet schneiden.
Den Glasnudelsalat mit Rotkohl anrichten, die Schweinespieße dazulegen, mit der Shiso-Kresse, Sesam und Chiliflocken bestreut servieren.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
