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Seelachs mit Gemüse

Seelachs mit Gemüse
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45 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
650 g
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
20 g
4
250 g
1 Hand voll
2 EL
2 EL
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln schälen, waschen tournieren (in Form schneiden) und in Salzwasser in ca. 25 Minuten garen. Den Fisch in Portionsstücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, achteln und entkernen.
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Den Rucola waschen, verlesen und harte Stiele entfernen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Butter und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Seelachs darin auf jeder Seite leicht anbraten. Mit dem Fond ablöschen und abgedeckt 2-3 Minuten dünsten.
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/3
Den Rucola und Tomaten seitlich in der Pfanne verteilen und erhitzen. Alles mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Pinienkernen und Petersilie bestreut servieren. Dazu die Salzkartoffeln legen.

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