Serviettenknödel mit Backobst-Kompott
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Health Score:
52 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig
Kalorien:
850
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 850 kcal | (40 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 36 g | (31 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 109 g | (73 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 31 g | (124 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,8 g | (39 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 2 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 8 μg | (13 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 141 μg | (47 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 26,2 μg | (58 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 196 mg | (206 %) | ||
| Kalium | 1.025 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 287 mg | (29 %) | mehr | |
| Magnesium | 81 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 20,3 g | |||
| Harnsäure | 119 mg | |||
| Cholesterin | 325 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 81 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 300 g Brioche (fertig gekauft)
- 150 ml Milch
- 8 Orangen
- 100 g Backobst
- 100 g Puderzucker
- Mark von 1 Vanilleschoten
- 2 TL Speisestärke
- 2 EL Orangenlikör
- 100 g weiche Butter
- Zimt
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Eigelb (M)
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Brioche fein würfeln, auf ein Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 10 Minuten rösten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Milch erwärmen, über die Würfel gießen und gut durchkneten. 30 Minuten ziehen lassen.
2.
Für das Kompott 4 Orangen schälen, filetieren und dabei den Saft auffangen und den Saft aus den Orangenresten ausdrücken (etwa 100 ml). Übrige Orangen auspressen. Den Orangensaft (etwa 300 ml) in einen Topf geben. Backobst würfeln. 50 g Puderzucker und Vanillemark in den Topf geben und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen. Stärke mit dem Likör verrühren und zum Backobst geben, einmal aufkochen lassen. Orangenfilets zufügen. Auskühlen lassen.
3.
Butter, restlichen Puderzucker und Zimt cremig rühren. Eier und Eigelb einzeln gut unterrühren, die Brotwürfel unterkneten. Masse 15 Minuten quellen lassen. Ein Geschirrtuch anfeuchten, Masse der Länge nach 25 cm lang auf die Mitte verteilen. Im Tuch zu einer Rolle formen und die Tuchenden mit Küchengarn zusammenbinden. Einen ovalen großen Bräter mit kochendem Wasser füllen, die Rolle vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze 40 Minuten gar ziehen lassen.
4.
Serviettenknödel aus dem Tuch lösen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Kompott anrichten. Dazu passt Vanilleeis.
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