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Spargel mit Backteig

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Spargel mit Backteig
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
grüner Spargel
150 g
Reismehl (oder 75 g Weizenmehl und 75 g Weizenstärke)
2
½ TL
1 l
Öl (neutrales Pflanzenöl)
60 g
Reismehl zum Wenden
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das untere Drittel vom Spargel schälen. In Salzwasser ca. 10 Minuten sehr bissfest garen. Abschrecken und trocken tupfen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/5
Das Reismehl in eine Schüssel sieben. Die Eiweiße, 1/2 TL Salz und Currypulver zugeben und mit einem Schneebesen zügig verrühren. Etwa 200 ml kaltes Wasser auf einmal zugießen und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 3/5
Das Öl in einem mittleren Topf oder in einer Friteuse erhitzen (ca. 170°C).
Schritt 4/5
Den Spargel in Reismehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und durch den Teig ziehen. Abtropfen lassen und portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben. Mit einem Schaumlöffel ab und zu wenden und gleichmäßig 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Mit dem Schaumlöffel aus dem Fett heben, abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen. So alle Spargelstangen ausbacken.
Schritt 5/5
Dazu Dips nach Belieben servieren (z. B. Joghurt und Honig-Senf).

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