Spargel mit Zitronen-Kräuter-Kruste
Spargel mit Zitronen-Kräuter-Kruste - Veganer Leckerbissen für den Frühling
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
In den schlanken Stangen kommt der Ballaststoff Inulin vor. Er stellt ideales Futter für die Bakterien in der Körpermitte dar und stärkt damit die Darmflora sowie das Immunsystem. Petersilie – der Klassiker unter den Küchenkräutern – liefert viele ätherische Öle, die möglichen Mundgeruch reduzieren.
Frischen Spargel erkennen Sie daran, dass die Schnittflächen feucht und saftig sind und aromatisch duften. Er fühlt sich fest an, glänzt und gibt bei leichtem Druck nicht nach.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 194 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,7 mg | (56 %) | ||
| Vitamin K | 118,2 μg | (197 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 294 μg | (98 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 6,4 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 54 mg | (57 %) | ||
| Kalium | 610 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 87 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 56 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | |||
| Harnsäure | 70 mg | |||
| Cholesterin | 0,6 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml alkoholfreier Weißwein
- ½ Bund Petersilie (10 g)
- ½ Bund Basilikum (10 g)
- 4 Zweige Thymian
- 2 Scheiben Vollkorntoastbrot
- 1 TL Bio-Zitronenschale
Zubereitungsschritte
Spargel waschen, schälen und evtl. holzige Enden abschneiden. Auf ein Backblech legen, mit 2 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und Wein zugießen. Mit Backpapier belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen.
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Toastbrot würfeln und mit Kräutern und Zitronenschale in einem Mixer zu feinen Bröseln zerkleinern. Restliches Öl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel aus dem Ofen nehmen, das Papier abnehmen und Brösel darüber verteilen. Zurück im Ofen unter zugeschaltetem Grill in etwa 5 Minuten goldbraun überbacken.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
