Tataki aus norwegischem Lachs
Tataki aus norwegischem Lachs - Japanische Küche trifft nordischen Fisch.
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 222 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 3 g | (2 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,2 g | (7 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 4,1 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,8 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 16,2 μg | (27 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 13,2 mg | (110 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 110 μg | (37 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 2,5 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,9 μg | (130 %) | mehr | |
| Vitamin C | 14 mg | (15 %) | ||
| Kalium | 770 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 52 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 48 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 0,4 mg | (5 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | |||
| Harnsäure | 41 mg | |||
| Cholesterin | 58 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2,5 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g norwegisches Lachsfilet ohne Haut und Gräten
- Für die Sauce
- 6 EL Sake (Reiswein)
- 4 EL helle Sojasauce
- 4 EL Weißwein
- 2 TL Mirin
- ½ Zwiebel
- ½ Sellerie
- 2 Gewürzgurken
- 3 EL Kapern
- Servieren mit
- Feldsalat
Lachs aus Norwegen: Der Atlantische Lachs wächst in Gehegen entlang der norwegischen Küste heran und ist das gesamte Jahr über verfügbar. Der Meeresbewohner ist nicht nur für seine Omega-3-Fettsäuren bekannt, sondern spendet Protein, Vitamin A, D, B12 und Riboflavin sowie Antioxidantien.
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Den Lachs 1 Minute in kochendes Wasser geben und danach direkt in Eiswasser legen, um ihn möglichst schnell abzukühlen.
Vorsichtig abtupfen, in dünne Scheiben schneiden und den Lachs auf einem Servierteller anrichten.
Für die Sauce die flüssigen Zutaten mischen.
Zwiebel, Sellerie und Cornichons fein hacken und mit den Kapern in die Sauce geben.
Servieren Sie den Lachs mit etwas Sauce und geben Sie den Rest der Sauce in eine Sauciere. Mit Salat garnieren.
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