Tomaten-Reis-Shakshuka mit Paprika
Tomaten-Reis-Shakshuka mit Paprika - Clean-Eating-Klassiker | Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Tomaten und Paprika liefern Vitamin A, das die Sehkraft stärken kann. Denn die. Aber das Gericht ist nicht nur gut für Ihre Augen, sondern wirkt sich auch positiv auf Ihren Cholesterinspiegel und Blutdruck aus. Dies liegt am Olivenöl, welches zu fast 80 Prozent ungesättigte Fettsäuren enthält.
Sie sind kein Fan von Koriander? Dann geben Sie auf das Tomaten-Reis-Shakshuka mit Paprika einfach ein paar Microgreens wie Kresse oder Radieschensprossen. Alternativ kann auch etwas Avocado in Würfel geschnitten auf dem Shakshuka verteilt werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 368 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 41 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,8 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,4 mg | (53 %) | ||
| Vitamin K | 40,5 μg | (68 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 145 μg | (48 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 25 μg | (56 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 158 mg | (166 %) | ||
| Kalium | 751 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 70 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 57 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | |||
| Harnsäure | 70 mg | |||
| Cholesterin | 238 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 250 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 700 g passierte Tomaten
- 2 Packung reis-fit Express Basmatireis
- ¼ TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel
- Jodsalz mit Fluorid
- Pfeffer
- 4 Eier (L)
- ½ Bund Koriander (10 g)
Ausgewogen, schnell und natürlich: Hier kommt Reisgenuss in nur 2 Minuten.
Für den reis-fit Express Basmati-Reis wird der Reis schonend vorgedämpft. Er ist ruckzuck fertig und gelingt immer perfekt – egal ob in der Mikrowelle oder in der Pfanne. Der Basmati-Reis hat seine Heimat im Himalaya. Die reine Höhenluft und das klare, mineralreiche Wasser sorgen für das unvergleichliche Geschmackserlebnis.
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren und beiseitestellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Paprika zugeben und 3 Minuten mitandünsten. Passierte Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze 3–4 Minuten garen.
Reis durch sanftes Drücken der Packungen auflockern, Packungen aufreißen und Reis zum Gemüse geben, unterrühren und mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmasse glatt streichen, 4 kleine Mulden formen und jeweils 1 Ei hineinschlagen. Pfanne zudecken und bei kleiner Hitze 15–20 Minuten garen, bis die Eier gar sind.
Dabei 5 Minuten vor Garzeitende die beiseitegelegten Tomaten über die Pfanne geben und fertig garen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und Shakshuka damit garnieren.
