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Tomatenragout mit Rinderfilet

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomatenragout mit Rinderfilet
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
1
2
500 g
2
4 EL
1 TL
1 Bund
frischer Koriander
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuterbutter in einer breiten Pfanne erhitzen und die Filetstreifen portionsweise kräftig darin anbraten, anschließend herausnehmen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/3

Danach Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Tomaten und Paprikawürfel untermischen und 10 Minuten dünsten. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Schritt 3/3

Das Fleisch samt dem ausgetretenen Saft unter die Sauce mischen und 5 Minuten darin erwärmen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Gericht abschmecken und den Koriander unterrühren. Mit Butter-Baguette servieren.

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