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Tomatensuppe mit Möhren und Basilikum

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Tomatensuppe mit Möhren und Basilikum
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
reife Tomaten z. B. Kirschtomaten
1
1
2
2 EL
1 TL
2 EL
750 ml
100 ml
3 Stiele
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die gewaschenen Tomaten halbieren. Die Schalotte, Knoblauch und Möhren schälen und klein schneiden. In einem Topf in heißem Öl die Schalotten-, Knoblauch- und Möhrenwürfel glasig anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen, die Tomaten untermengen und die Brühe angießen. Aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten leise gar köcheln lassen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein hacken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3
Kurz vor Garende mit der Sahne und 1 EL Basilikum verfeinern. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einreduzieren lassen oder noch etwas Brühe ergänzen.
Schritt 3/3
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schälchen verteilen und mit dem restlichen Basilikum garniert servieren. Dazu nach Belieben frisch geröstetes Weißbrot reichen.

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