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Vegetarisches Curry mit Sprossen

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Vegetarisches Curry mit Sprossen
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
3 EL
6
3
1
1 ½ TL
frisch geriebner Ingwer
1 TL
1 gehäufter TL
½ TL
400 g
Kokosmilch (Dose, ungesüsst)
200 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
50 g
frische Sojasprossen
1 EL
fein geschnittene Petersilie
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kürbisfruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2/3
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken etwas davon nach Belieben beiseite legen. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und kleinschneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Chili mit Ingwer in einen Topf geben und kurz anbraten. Garam Masala, Kurkuma und Currypaste unterrühren und kurz mitbraten. Kokosmilch und Brühe in den Topf gießen und alles mit dem Pürierstab kurz durchpürieren. Kürbis zugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/3
Das Gemüse-Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite gelegte Schalotten-Knoblauch-Mischung mit Petersilie vermengen und mit den Sprossen auf dem Curry verteilen.

Kommentare

 
vegetarisches Curry mit Hühnerbrühe....witzig
Bild des Benutzers EAT SMARTER
oh, soory. Wir haben es gegegn Gemüsebrühe ausgetauscht.

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