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Vegetarisches Curry mit Sprossen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vegetarisches Curry mit Sprossen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
3 EL
6
3
1
1 ½ TL
frisch geriebner Ingwer
1 TL
1 gehäufter TL
½ TL
400 g
Kokosmilch (Dose, ungesüsst)
200 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
50 g
frische Sojasprossen
1 EL
fein geschnittene Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kürbisfruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2/3
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken etwas davon nach Belieben beiseite legen. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und kleinschneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Chili mit Ingwer in einen Topf geben und kurz anbraten. Garam Masala, Kurkuma und Currypaste unterrühren und kurz mitbraten. Kokosmilch und Brühe in den Topf gießen und alles mit dem Pürierstab kurz durchpürieren. Kürbis zugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/3
Das Gemüse-Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite gelegte Schalotten-Knoblauch-Mischung mit Petersilie vermengen und mit den Sprossen auf dem Curry verteilen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
oh, soory. Wir haben es gegegn Gemüsebrühe ausgetauscht.
 
vegetarisches Curry mit Hühnerbrühe....witzig

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