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Vollkorn-Haferflocken-Brot

Vollkorn-Haferflocken-Brot
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1 h 30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Brot
Hier kaufen!500 g Weizen-Vollkornmehl
Hier anrufen!125 g zarte Haferflocken
350 ml Buttermilch
1 Würfel Hefe
1 EL Honig
125 g Quark mager
2 TL Salz
Anis hier kaufen.1 Msp. Anis
½ TL Kümmel
Hier anrufen!2 EL Haferflocken zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröckeln und den Honig darüber geben. Warten, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Inzwischen die Buttermilch lauwarm erwärmen. Ca. 150 ml Buttermilch in die Mulde gießen. Mit der Hefe und etwas Mehl vom Muldenrand verrühren. 15 Minuten gehen lassen. Restliche Buttermilch, Quark, Salz und Gewürze zugeben. Alles gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig anschließend nochmals durchkneten.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf geben und zu einem Laib formen. Mit lauwarmem Wasser einpinseln und mit den restlichen Haferflocken bestreuen. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

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Hallo caro1234, die Buttermilch können Sie zum Beispiel durch Wasser ersetzen, anstelle von Quark können Sie saure Sahne verwenden. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Kann ich irgendwie Buttermilch und Quark ersetzen?
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Hallo Kim, welches Programm Sie am besten zum Backen von Hefebrot verwenden und was Sie beachten müssen, entnehmen Sie am besten der Anleitung Ihres Brotbackautomaten. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Hallo, muss ich irgendetwas anders machen oder beachten wenn ich es im Brotbackautomaten backe ? Vielen lieben Dank
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Hallo NicoMico, ja, das geht auch. Geschmacklich verändert sich das Brot natürlich etwas. Alternativ könnten Sie anstelle von Weizen- auch Dinkelmehl verwenden. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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