Wirsing-Kastanien-Strudel
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
1115
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.115 kcal | (53 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 50 g | (43 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 140 g | (93 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 25,4 g | (85 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 1,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 14,1 mg | (118 %) | ||
| Vitamin K | 2,2 μg | (4 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 8,4 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 230 μg | (77 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,9 mg | (48 %) | ||
| Biotin | 20 μg | (44 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 135 mg | (142 %) | ||
| Kalium | 2.021 mg | (51 %) | mehr | |
| Calcium | 254 mg | (25 %) | mehr | |
| Magnesium | 171 mg | (57 %) | mehr | |
| Eisen | 9,9 mg | (66 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 4,5 mg | (56 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 20,9 g | |||
| Harnsäure | 149 mg | |||
| Cholesterin | 314 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 34 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 4 EL Öl
- 160 ml lauwarmes Wasser
- 700 g Maronen (Glas oder Vakuumbeutel)
- 700 g Wirsing
- 200 g Schmand
- 3 Eigelbe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- Außerdem
- 6 EL Semmelbrösel
- 4 EL flüssige Butter
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben, mit Salz, Öl und Wasser mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem zähen, nicht klebrigen Teig verarbeiten. 30 Min. Im Kühlschrank ruhen lassen.
2.
Maronen abtropfen und in kleine Würfel schneiden.
3.
Wirsing in Streifen schneiden, gut waschen, in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgießen, in Eiswasser abschrecken. Wirsing auspressen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Wirsing, Zwiebel und Knoblauch mit Schmand und den Eigelben zu den Maroniwürfeln geben und abschmecken.
4.
Teig auf einem großen bemehlten Tuch flachdrücken und mit dem Handrücken dünn ausziehen. Teig und Auflaufform mit flüssiger Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Auf eine Seite des Teiges eine Bahn mit Füllung geben und mit Hilfe des Tuches den Strudel aufrollen. Strudel in eine Form geben, nochmals mit Butter bepinseln und mit Semmelbrösel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C ca. 35-40 Min. backen.
5.
Heiß, in Stücke geschnitten servieren.
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