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Würziges Lammfleischragout

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Würziges Lammfleischragout
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 9 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Lammfleisch aus der Keule
2
3
2 cm
1 TL
2 TL
schwarze Senfkörner
1
2
2
getrocknete Chilischoten
4 EL
gemahlener Koriander
brauner Zucker
Außerdem
250 g
1 Prise
40 g
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Lammfleisch in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen und Kreuzkümmel, Senfsamen, Zimt, Nelken und Chili darin 1-2 Minuten anrösten. Die Gewürze aus der Pfanne nehmen, in einen Mörser geben und fein zerstoßen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/5
2 EL vom Öl erhitzen und die Zwiebelmischung darin andünsten, zu den Gewürzen geben und alles fein pürieren. Mit dem Fleisch mischen und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 3/5
Das restliche Öl erhitzen und das Fleisch aus der Marinade nehmen, darin rundherum scharf anbraten und ca. 400 ml Wasser zugießen. Die restliche Marinade einrühren und bei niedriger Temperatur ca. 1 Stunde schmoren lassen, gegebenenfalls etwas Wasser nach gießen und ab und zu umrühren.
Schritt 4/5
In der Zwischenzeit den Reis zusammen mit dem Safran nach Packungsangabe kochen. Die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Video Tipp
Wie Sie Cashewkerne mühelos hacken
Schritt 5/5
Das fertige Lamm mit gemahlenem Koriander, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, auf Schälchen verteilen, mit Koriandergrün garnieren und zum Reis mit den Cashewkernen servieren.

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