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Zucchini mit Gemüsefüllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zucchini mit Gemüsefüllung
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40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
mehligkochende Kartoffeln
100 g
grüne Bohnen
1
3
1 EL
200 g
1
2 EL
frisch gehackte Kräuter Petersilie, Basilikum und Thymian
2 EL
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
8
Zucchiniblüten mit kleinen Zucchini
2 EL
400 g
150 ml
trockener Weißwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich köcheln lassen. Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen und klein schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Die Kartoffeln anschließend abgießen, gut abtropfen und ausdampfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellen und die Kapern trocken tupfen und ebenfalls fein hacken. Den gut abgetropften Ricotta in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln dazu pressen und mit dem Ei glatt rühren. Die Bohnen, den Knoblauch, Sardellen, Kapern, Kräuter und Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 4/4
Den Stempel und die Staubgefäße im Inneren der Blüten entfernen und die Zucchini abbrausen. Die Blüten mit der Gemüsemasse füllen und die Blütenspitzen vorsichtig zusammendrehen. In eine (oder 4 Portionsformen) geölte Backform legen. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und zu den Zucchini legen. Sollte etwas Füllung übrig sein, mit in die Form legen. Mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern, den Wein angießen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Zusätzlicher Tipp

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