Asiatische Muschelsuppe
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
780
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 780 kcal | (37 %) | mehr | |
| Protein | 60 g | (61 %) | mehr | |
| Fett | 43 g | (37 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 29 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,3 g | (24 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 40,7 μg | (204 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin K | 246,5 μg | (411 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1 mg | (100 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,3 mg | (118 %) | ||
| Niacin | 21,8 mg | (182 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 389 μg | (130 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,9 mg | (48 %) | ||
| Biotin | 23,3 μg | (52 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 40 μg | (1.333 %) | mehr | |
| Vitamin C | 109 mg | (115 %) | ||
| Kalium | 2.250 mg | (56 %) | mehr | |
| Calcium | 278 mg | (28 %) | mehr | |
| Magnesium | 247 mg | (82 %) | mehr | |
| Eisen | 26,7 mg | (178 %) | mehr | |
| Jod | 763 μg | (382 %) | mehr | |
| Zink | 11,2 mg | (140 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 29,1 g | |||
| Harnsäure | 646 mg | |||
| Cholesterin | 658 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 kg frische Miesmuscheln
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Zwiebel
- 200 ml Weißwein
- 1 Prisen Muskat
- 2 Zweige Koriandergrün
- 2 Lorbeerblätter
- 3 kleine Pak Choi
- 100 g Shiitakepilze
- 1 rote Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Pfeffer
- Salz
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Muscheln waschen, bürsten und beschädigte Muscheln aussortieren. Die Zitronenschale abreiben und die Frucht auspressen. Die Zwiebel fein würfeln. Beides mit Wein, Muskat und den Kräutern in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Muscheln in den kochenden Sud geben und darin zugedeckt 4-5 Minuten garen lassen, bis sie sich geöffnet haben. Die Muscheln herausnehmen, noch geschlossene Exemplare verwerfen, Kräuter entfernen und die Kochflüssigkeit aufbewahren.
2.
Den Paksoi waschen und die Stiele von den Blättern trennen. Die Stiele und Blätter getrennt voneinander in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf die Butter langsam zerlassen und darin die Paksoistiele, Pilze und Chili 5-10 Minuten andünsten. Das Ganze mit Mehl bestauben, gut durchmengen und ca. 1 Minute anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach die Kochflüssigkeit sowie die Brühe angießen. Den Topf wieder auf den Herd stellen, Paksoiblätter dazu geben und ca. 2 Minuten unter Rühren weiterkochen lassen. Die Kokosmilch zur Suppe geben und mit Pfeffer und Salz pikant würzen. Dann die Muscheln zugeben und ca. 2 Minuten durchwärmen lassen. Abschmecken und servieren.
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