Rindfleisch asiatisch
Rindfleisch asiatisch - Köstliches Gericht aus dem fernen Osten auf europäische Art abgewandelt
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Sie sind auf der Suche nach einem buntem Wok-Gericht? Dann sind Sie hier genau richtig! Optimal verwertbares Eiweiß aus dem Rinderfilet ist für den Muskelaufbau und -erhalt bedeutsam, ebenso wie das blutbildende Eisen. Brokkoli enthält immunstärkendes Vitamin C, welches perfekt vor drohenden Erkältungen wappnet. B-Vitamine aus den Champignons sorgen unterdessen für starke Nerven und ein gutes Gedächtnis.
Dieses leckere asiatische Rindfleisch kann im Handumdrehen auch in einer veganen Variante genossen werden: Dafür muss lediglich das Rinderfilet durch eine vegane Alternative wie zum Beispiel Tofu ersetzt werden. Dieser sollte bestenfalls einige Minuten vorher nach Belieben mariniert werden; wie wäre es mit einer Marinade aus Sojasauce, Senf und frischer Chili?
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 269 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 28 g | (29 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,3 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin K | 122,6 μg | (204 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 14,6 mg | (122 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 110,9 μg | (37 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3 mg | (50 %) | ||
| Biotin | 18,7 μg | (42 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2 μg | (67 %) | mehr | |
| Vitamin C | 129 mg | (136 %) | ||
| Kalium | 1.046,6 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 73,2 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 61,4 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 4,3 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 20,8 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 5,4 mg | (68 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | |||
| Harnsäure | 220,6 mg | |||
| Cholesterin | 51,1 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Rinderfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Möhren
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g Brokkoli
- 100 g Lauch
- 200 g Champignons
- 50 g Mungobohnensprossen
- 1 EL Sherryessig
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Olivenöl (à 20 ml)
- Salz
- 1 EL geröstetes Sesamöl (à 10 ml)
- Chilipulver
Zubereitungsschritte
Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse waschen oder schälen und putzen. Möhren in Stifte und Paprika in Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Lauch längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
Den Sherryessig mit 2 EL Sojasauce, Ingwer, Speisestärke und 2 EL Wasser glattrühren.
1 EL Olivenöl im Wok erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen, noch kurz braten, herausnehmen und den Wok auswaschen. Das restliche Olivenöl im Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Paprika dazugeben. Salzen und unter Rühren 2 Minuten braten.
Brokkoli und Lauch dazugeben und 2 Minuten weiterbraten. Pilze und Sprossen hinzufügen und alles kurz dünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt 4 Minuten garen lassen. Die Saucenmischung und das Fleisch unter das Gemüse im Wok rühren. Alles erhitzen, bis die Sauce bindet. Das asiatische Rindfleisch vom Herd nehmen, mit Sesamöl, Salz und Chilipulver abschmecken und servieren.
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