Baguette mit Paprika und Rindfleischstreifen

Für die Remoulade Ei hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen, schälen, halbieren und Eigelb in eine Schüssel geben.

Rohes Eigelb und den Senf zum gekochten Eigelb geben und mit einer Gabel verrühren. Das Öl tropfenweise zufließen lassen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren so dass eine cremige Sauce entsteht.

Essig und Creme fraiche unterziehen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kapern, Zwiebel und Gurken in feine Würfel schneiden. Sardellenfilets unter fließendem Wassert abspülen und klein schneiden. Alles mit gehacktem Eiweiß unter die Remoulade mischen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Baguettebrötchen ein- aber nicht ganz durchschneiden.

Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech breiten.

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Über das Fleisch geben.