Bandnudeln mit Birne und Sellerie

Name: Bandnudeln mit Birne und Sellerie
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienisch, Primi Piatti
Ingredients: 400 g Pappardelle; Jodsalz (mit Fluorid); 600 g Staudensellerie (mit Grün); 1 EL Olivenöl; 150 g Gorgonzola; 40 g Ricotta; 100 ml Milch (1,5 % Fett); Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Pinienkerne; 2 kleine Birnen

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 50 min

Fertig

Kalorien:

616

kcal

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Nährwerte

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Wählen Sie bei der Pasta am besten die Vollkornvariante, denn diese enthält deutlich mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe als Weißmehlnudeln.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	658 kcal	(31 %)	mehr
Protein	25 g	(26 %)	mehr
Fett	25 g	(22 %)	mehr
Kohlenhydrate	82 g	(55 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13,9 g	(46 %)	mehr

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Brennwert

616 kcal

(29 %)

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Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g
Pappardelle; Jodsalz mit Fluorid; 600 g
Staudensellerie mit Grün; 1 EL
Olivenöl; 150 g
Gorgonzola; 40 g
Ricotta; 100 ml
Milch 1,5 % Fett; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL
Pinienkerne; 2
kleine Birnen

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Staudensellerie Gorgonzola Milch Pinienkerne Ricotta Olivenöl

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Zubereitungstipps

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

Zubereitungsschritte

Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Sellerie putzen und waschen. Das Selleriegrün beiseite legen und die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Selleriescheiben hineingeben und 3 - 4 Min. bei mittlerer Hitze dünsten.

Gorgonzola zerkleinern und bis auf 2 EL mit dem Ricotta und der Milch in den Topf geben und unter Rühren bei kleiner Hitze schmelzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Birnen waschen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden, die Hälften längs in feine Spalten schneiden. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen und mit der Käsesauce und den Birnenspalten auf Tellern anrichten und mit Pinienkerne und restlichem Gorgonzola bestreuen. Alles mit den Sellerieblättchen garniert servieren.