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Bandnudeln mit Frischkäse, Spinat und Pinienkernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bandnudeln mit Frischkäse, Spinat und Pinienkernen
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen Persone
400 g
Tagliatelle oder Fettucini
300 g
3 Handvoll
4 EL
Pinienkerne geröstet
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
Olivenöl extravergine
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest garen. Den Spinat waschen und trocken schleudern.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 2/3

Die Nudeln abschütten, etwas vom Nudelwasser auffangen und beiseitestellen. Die Nudeln sofort mit 2-3 EL Öl, der Ricotta und 4-5 EL vom Nudelkochwasser mischen. So lange mischen bis sich die Ricotta vollständig auf den Nudeln verteilt hat. Eventuell noch etwas Kochwasser untermischen, da die Ricotta sonst zu trocken wird.

Schritt 3/3

Den Babyspinat und die Pinienkerne untermischen, mit reichlich Pfeffer und Muskat würzen, dann die Nudeln auf Teller verteilen und sofort servieren.

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