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Bohnengemüse mit Scampi

Bohnengemüse mit Scampi
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
500 g grüne Bohnen
Salz
150 g Kirschtomaten
2 rote Chilischoten
Hier kaufen!1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Öl
200 g kleine Scampi roh, ohne Schale
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Bohnen waschen, putzen und klein schneiden. In stark gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2
Kirschtomaten waschen und halbieren. Chilischoten aufschlitzen und die Kernchen herausschaben und die Schoten fein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, beides in Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
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3
Öl erhitzen. Scampi darin anbraten. Ingwer und Knoblauch zufügen. Bohnen, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln zufügen und etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Dazu passt Reis.

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