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Brokkoli-Eier-Salat mit Nuss-Joghurt-Marinade

Rezeptautor: EAT SMARTER
Brokkoli-Eier-Salat mit Nuss-Joghurt-Marinade
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
4
2 EL
300 g
300 g
1 TL
mittelscharfer Senf
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, den Stiel schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/6
Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten garen, abgießen, ebenfalls kalt abschrecken und pellen.
Schritt 3/6
Die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen, die Hälfte fein und die andere Hälfte grob hacken.
Schritt 4/6
Die Tomaten waschen und vierteln.
Schritt 5/6
Für das Dressing den Joghurt mit dem Senf, der Sahne und den fein gehackten Nüssen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Eier vierteln.
Schritt 6/6
Den Brokkoli mit den Tomaten, den grob gehackten Nüssen und den Eiern vorsichtig mischen, auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufelt servieren.

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