Burger mit Rindfleisch, Ziegenfrischkäse, Erdbeeren und Spargel
Burger mit Rindfleisch, Ziegenfrischkäse, Erdbeeren und Spargel - Auch in der Frühlingsvariante schmeckt das beliebte Fast Food super
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Rindfleisch ist eine Top-Quelle für Eisen. Das Spurenelement fördert die Blutbildung und ist wichtig für den Sauerstofftransport im Blut. Die tierische Variante kann vom Körper optimal verwertet werden.
Für eine vegetarische Variante kann das Rinderhackfleisch durch die gleiche Menge einer veganen Alternative aus dem Kühlregal ausgetauscht werden. Die Zubereitung bleibt die Gleiche.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 725 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 43 g | (44 %) | mehr | |
| Fett | 47 g | (41 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,7 g | (19 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin K | 54,3 μg | (91 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 21,1 mg | (176 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 88 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 11,2 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7 μg | (233 %) | mehr | |
| Vitamin C | 24 mg | (25 %) | ||
| Kalium | 1.020 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 129 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 136 mg | (45 %) | mehr | |
| Eisen | 7 mg | (47 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 9,8 mg | (123 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 17,6 g | |||
| Harnsäure | 215 mg | |||
| Cholesterin | 119 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 8 Stangen grüner Spargel
- 4 TL Zitronensaft
- 4 TL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Pinienkerne (à 15 g)
- 1 Handvoll Basilikum
- 60 g Salatcreme
- 60 g saure Sahne (10 % Fett)
- ¼ TL Kurkumapulver
- 8 Erdbeeren
- 120 g Ziegenfrischkäserolle (45 % Fett i. Tr.)
- 2 Handvoll Salatmischung
- 4 Vollkorn-Hamburgerbrötchen
Zubereitungsschritte
Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Dann daraus 4 gleich große Patties formen.
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und Spargelstangen quer halbieren. Spargel in einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser in 5–7 Minuten bissfest garen, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zitronensaft, Honig und 1 EL Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel für 10 Minuten in die Zitronenmarinade einlegen.
Inzwischen Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten und sofort wieder herausnehmen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Hälfte der Blätter fein hacken und mit Salatcreme, saurer Sahne und Kurkuma verrühren.
Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls in Scheiben schneiden.
Restliches Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Patties darin bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten. Wenden, salzen, pfeffern, Ziegenfrischkäse darauflegen. In weiteren 3–4 Minuten fertig braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salat waschen, trocken schleudern. Brötchen halbieren. Mit den Schnittflächen nach unten in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten. Untere Brötchenhälften mit der Hälfte der Salatcreme-Mischung bestreichen. Salat, Spargel und je ein Patty darauflegen. Übriges Basilikum und Erdbeerscheiben darauf verteilen, Pinienkerne darüberstreuen. Obere Brötchenhälften mit restlicher Salatcreme-Mischung bestreichen, daraufsetzen und sofort servieren.
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