Calamarisalat mit Kirschtomaten

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Calamarisalat mit Kirschtomaten
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Health Score:
9,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 10 min
Fertig
Kalorien:
128
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien128 kcal(6 %)
Protein4 g(4 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate4 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,9 g(6 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E2,6 mg(22 %)
Vitamin K113,5 μg(189 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,8 mg(15 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure48 μg(16 %)
Pantothensäure0,4 mg(7 %)
Biotin5,1 μg(11 %)
Vitamin B₁₂0,7 μg(23 %)
Vitamin C45 mg(47 %)
Kalium402 mg(10 %)
Calcium84 mg(8 %)
Magnesium30 mg(10 %)
Eisen1,5 mg(10 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink0,4 mg(5 %)
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Harnsäure42 mg
Cholesterin34 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Oktopus küchenfertig ca. 700 g
50 ml Weißweinessig
Salz
1 Zweig Rosmarin
4 Zweige Thymian
1 Stiel Petersilie
350 g Kirschtomaten
2 Bund Rucola
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Oktopus waschen, mit ca. 2 l Wasser, dem Essig und 1 EL Salz in einem Topf aufkochen lassen. Bei geringer Hitze halb zugedeckt ca. 1-1,5 Stunden simmern lassen. Während der letzten 15 Minuten die Kräuter zufügen. Mit einer Gabel eine Garprobe machen. Lässt sie sich nach dem Einstechen leicht aus dem Fleisch ziehen, ist es weich und gar. Anschließend aus dem Sud nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

2.

Den Grill anheizen.

3.

Die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Das Öl mit dem Zitronensaft mischen, salzen, pfeffern und abschmecken.

4.

Den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden und in einer geöltes Grillschale auf dem heißen Grill unter gelegentlichem Wenden 5-8 Minuten grillen.

5.

Mit den Tomaten, Rucola und der Vinaigrette mischen, abschmecken und in Schälchen angerichtet servieren.