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Dinkel-Lachs-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Dinkel-Lachs-Salat

Dinkel-Lachs-Salat - Tolle Salatkombi mit vielen Proteinen und Vitaminen.

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534
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
vorgegarte Dinkelkorn
200 g
tiefgekühlte Sojabohne in der Schote (Edamame)
1
Grapefruit (ca. 300 g)
1 Bund
Koriander (20 g)
1 Bund
Minze (20 g)
1 Stück
Ingwer (ca. 10 g)
1 TL
3 EL
2 EL
4
Lachsfilets (à ca. 125 g)
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Dinkel mit der doppelten Menge Salzwasser in etwa 20 Minuten bissfest garen und auskühlen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Edamame in kochendem Salzwasser etwa 10–12 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3/5

Grapefruit mit einem Messer so schälen, dass die weiße Innenhaut entfernt wird. Grape- fruitfilets aus den Trennhäuten schneiden, dabei den Saft auffangen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Zutaten miteinander mischen.

Schritt 4/5

Ingwer schälen und fein hacken. Mit Grapefruitsaft, Honig, Brühe und 1 EL Öl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Schritt 5/5

Lachs abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs von beiden Seiten jeweils 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs auseinander zupfen und auf dem Salat geben, mit dem Dressing beträufeln und servieren.

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