Doradenfilet auf Gemüse

Name: Doradenfilet auf Gemüse
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück Doradenfilet (à ca. 180 g); 1 EL Zitronensaft; Mehl; 1 EL Butterschmalz; 2 Knollen Fenchel; 2 Möhren; 100 ml trockener Weißwein; 1 Schalotte; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Butter

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Zutaten

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Zutaten: 4 Stück Doradenfilet à ca. 180 g; 1 EL Zitronensaft; Mehl; 1 EL Butterschmalz; 2 Knollen Fenchel; 2 Möhren; 100 ml trockener Weißwein; 1 Schalotte; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Butter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Doradenfilet Weißwein Butterschmalz Butter Zitronensaft Möhre

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Zubereitungstipps

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten

Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Doradenfilets in der Pfanne grillen oder braten

Zubereitungsschritte

Doradenfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Fenchel putzen, waschen, längs halbieren, den Strunk herausschneiden und quer in Streifen schneiden. Vom Grün etwas zurückhalten.

Möhren schälen und in feine Stifte schneiden.

Schalotte schälen und fein hacken, dann in der Hälfte der Butter glasig schwitzen, Fenchel und Möhren zugeben, kurz anbraten, salzen, pfeffern und den Weisswein angiessen. Zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.

Die Doradenfilets in Mehl wenden, dann in heissem Butterfett in einer beschichteten Pfanne je Seite ca. 3 Min. kräftig anbraten.

Das Gemüse auf Teller verteilen und die Doradenfilets darüber anrichten.