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Eier mit Kräutersoße dazu Kartoffeln und Rapunzel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eier mit Kräutersoße dazu Kartoffeln und Rapunzel
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498
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
800 g
kleine neue Kartoffeln
100 g
250 g
100 g
1 EL
1 EL
1 Bund
½ Bund
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
Saft einer halben Zitronen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. gar dämpfen.
Schritt 2/7
Eier hart kochen, abschrecken. schälen und halbieren.
Schritt 3/7
Salat waschen und putzen.
Schritt 4/7
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Schritt 5/7
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 6/7
Quark mit Joghurt, Mayonnaise und Creme fraiche verrühren, bis auf 2 EL Kräuter unterrühren und mit Salz, Zitronenabrieb und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/7
Kartoffeln schälen und in heißer Butter schwenken. Zusammen mit den Eier und Salat auf Tellern anrichten. Kräutersauce über Eier und Kartoffeln geben. Restliche Kräuter mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren und über den Salat träufeln. Servieren.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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