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Eier mit Kräutersoße dazu Kartoffeln und Rapunzel

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Eier mit Kräutersoße dazu Kartoffeln und Rapunzel
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
498
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien498 kcal(24 %)
Protein21,79 g(22 %)
Fett31 g(27 %)
Kohlenhydrate32,64 g(22 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,94 g(13 %)
Vitamin A663,37 mg(82.921 %)
Vitamin D3,82 μg(19 %)
Vitamin E9,13 mg(76 %)
Vitamin B₁0,13 mg(13 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin1,83 mg(15 %)
Vitamin B₆0,22 mg(18 %)
Folsäure109,01 μg(36 %)
Pantothensäure0,05 mg(1 %)
Vitamin B₁₂2,22 μg(74 %)
Vitamin C46,32 mg(49 %)
Kalium954,73 mg(24 %)
Calcium195,5 mg(20 %)
Magnesium29,52 mg(10 %)
Eisen2,04 mg(14 %)
Jod105,6 μg(53 %)
Zink0,4 mg(6 %)
gesättigte Fettsäuren9,8 g
Cholesterin350 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
800 g
kleine neue Kartoffeln
100 g
250 g
100 g
1 EL
1 EL
1 Bund
½ Bund
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
Saft einer halben Zitronen
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. gar dämpfen.
Schritt 2/7
Eier hart kochen, abschrecken. schälen und halbieren.
Schritt 3/7
Salat waschen und putzen.
Schritt 4/7
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Schritt 5/7
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 6/7
Quark mit Joghurt, Mayonnaise und Creme fraiche verrühren, bis auf 2 EL Kräuter unterrühren und mit Salz, Zitronenabrieb und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/7
Kartoffeln schälen und in heißer Butter schwenken. Zusammen mit den Eier und Salat auf Tellern anrichten. Kräutersauce über Eier und Kartoffeln geben. Restliche Kräuter mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren und über den Salat träufeln. Servieren.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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