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Eierlikör-Karamell-Eisbombe

Eierlikör-Karamell-Eisbombe
379
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
6 h 55 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
Karamelleis
150 g feiner Zucker
250 ml Milch
1 Prise Salz
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
4 Eigelbe (M)
200 ml Schlagsahne
Eierliköreis
150 g kleines Gebäck (Florentiner)
250 ml Schlagsahne
125 ml Eierlikör
Außerdem
30 g gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

1
Eine Eisbombenform (oder eine entsprechende Metallschüssel mit 1 ½ Liter Inhalt) einfrieren.
2
100 g Zucker goldbraun karamellisieren lassen. Milch und Salz zufügen, Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und ebenfalls zugeben. Unter Rühren so lange köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat.
3
Eigelb und den restlichen Zucker schaumig rühren. Die kochend heiße Karamellmilch (Vanilleschote entfernen) nach und nach zur Eigelbmasse gießen. Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen und die Masse cremig-schaumig aufschlagen. Nicht kochen lassen. Die Schüssel in Eiswasser stellen und die Masse kalt rühren, dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
4
Die Masse in der Eismaschine nach Anleitung halb fest werden lassen, Sahnen angießen und so lange weiterrühren, bis die Masse cremig-fest ist. Karamelleis in die Eisbombenform geben, am Rand hochdrücken, so dass in der Mitte eine Mulde entsteht. 1,5 Stunden einfrieren.
5
75 g Florentiner grob würfeln. Die Sahne steif schlagen, Eierlikör mit einem Teigschaber untermengen, zum Schluss die Florentiner unterziehen. Die Masse in die Mulde mit dem Karamelleis geben und glattstreichen. 3,5 Stunden einfrieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
6
25 Minuten vor dem Servieren die Form in den Kühlschrank stellen. Die Eisbombe auf eine Platte stürzen, die übrigen Florentiner an den Rand setzen. Die Eisbombe mit Pistazien bestreuen.

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