Eingelegte Zwiebeln
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 50 min
Zubereitung
Kalorien:
392
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Glas enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 392 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin K | 41,8 μg | (70 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 87 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 20 μg | (44 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 90 mg | (95 %) | ||
| Kalium | 1.083 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 160 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 75 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | |||
| Harnsäure | 77 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 25 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Zutaten
- 750 g kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 unbehandelte Orange Saft und Stück
- 3 EL Gemüsebrühe aus dem Glas
- 2 EL Weißweinessig
- ¼ l Weißwein
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Estragon
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- ½ TL Koriandersamen
- 1 Tomate
- Salz
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Knoblauch fein hacken. Beides in einen Topf geben. Mit Öl, Orangensaft, Gemüsebrühe, Essig und Wein übergießen. Orangenschale dazugeben.
2.
Petersilie waschen und die Hälfte Estragon und Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Koriander zu den Zwiebeln geben. Die Zwiebeln 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen, dann einenmal aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln.
3.
Zwiebeln im Sud erkalten lassen, Petersilie- und Estragonstengel entfernen und mit Salz abschmecken. Tomate waschen, Fruchtfleisch fein würfeln. Die restlichen Kräuter fein hacken und mit den Toamtenwürfeln über die Zwiebeln streuen.
4.
Zugedeckt oder in gut verschlossenen Gläsern mindestens 1 Woche haltbar.
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