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Eintopf aus grünen Gemüsesorten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eintopf aus grünen Gemüsesorten
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408
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleines Eisbein gepökelt ca. 600 g
1
1
1 TL
1
800 ml
200 g
200 g
250 g
mehligkochende Kartoffeln
200 g
Erbsen frisch oder TK
1
Muskat frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
In einem Topf Wasser aufkochen lassen. Das Eisbein abbrausen und mit dem Lorbeerblatt, den Gewürznelken und Pfefferkörner in das Wasser legen, so dass das Fleisch gut bedeckt ist. Knapp unter dem Siedepunkt ca. 1,5 Stunden garen.
Schritt 2/4
Die Fleischbrühe aufkochen lassen. Die Bohnen abbrausen und abtropfen lassen. Den Wirsing abbrausen, putzen und in Streifen schneiden. Mit den Bohnen in die Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte vom Gemüse als Einlage aus der Suppe nehmen.
Schritt 3/4
Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Mit den Bohnen und dem geschälten Knoblauch zur Suppe geben und weitere ca. 15 Minuten gar köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/4
Das Fleisch aus dem Wasser nehmen, leicht abkühlen lassen und vom Knochen lösen. Die Schwarte entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Mit dem übrigen Gemüse zur Erbsensuppe geben, heiß werden lassen und auf Schälchen verteilt servieren. Dazu schmeckt ein frisches Vollkornbaguette mit Butter.

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