Erbsencremesuppe mit Minze
Erbsencremesuppe mit Minze - Eine Suppe mit Frische-Kick
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Minze ist reich an dem ätherischen Öl Menthol, das beruhigende und krampflösende Effekte auf den Verdauungstrakt hat. Auch Knollensellerie beruhigt den Magen und wirkt antibakteriell.
Reste der cremigen Suppe können Sie gut einfrieren. So haben Sie jederzeit eine leichte Hauptmahlzeit oder aromatische Vorspeise griffbereit.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 220 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,4 g | (25 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 54,5 μg | (91 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 154 μg | (51 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 7,4 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
| Kalium | 615 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 87 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 56 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | |||
| Harnsäure | 113 mg | |||
| Cholesterin | 3 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 100 g Knollensellerie
- 200 g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 400 g tiefgekühlte Erbsen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Minze
- 100 g Joghurt (3,5 % Fett)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Limettensaft
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie und Kartoffeln putzen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei starker Hitze in ca. 2 MInuten glasig dünsten. 350 g Erbsen, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit restliche Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten bei mittlerer Hitze blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und beiseitestellen.
Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und einen kleinen Teil zum Garnieren beiseite legen. Den Rest mit 50 g Joghurt zur Suppe geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Die Erbsensuppe in tiefen Tellern anrichten. Restlichen Joghurt mit 1 EL Wasser glatt rühren und Suppe damit beträufeln. Mit gekochten Erbsen und übriger Minze garnieren.
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