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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Erdbeer-Rhabarber-Grütze

mit Minz-Joghurt-Sauce

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Erdbeer-Rhabarber-Grütze
183
kcal
Brennwert

Erdbeer-Rhabarber-Grütze - Unter die Haube gebracht: zwei frühreife Früchtchen in perfekter Harmonie

8
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 45 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Das kalorienarme Dessert ist genau das Richtige, um eine schlappe Verdauung in Schwung zu bringen: mit Ballaststoffen aus dem Obst (wobei Rhabarber streng genommen zu den Gemüsen zählt), Bifidusbakterien aus dem Joghurt und den leicht abführend wirkenden Anthranoiden aus dem Rhabarber.

Besonders mild schmeckt Himbeerrhabarber, dem die rote Schale und das rote Fruchtfleisch seinen Namen verliehen haben. Wesentlich herber sind die weiter verbreiteten Sorten mit grünem Fruchtfleisch und grüner oder roter Schale.

1 Portion enthält
Fett4 g
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe4 g
zugesetzter Zucker15 g
Kalorien183
Kohlenhydrate/g30
BE2,5
Cholesterin/mg14
Harnsäure/mg33
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg0,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg1,8
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg29
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg8,1
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg86
Kalium/mg454
Kalzium/mg161
Magnesium/mg36
Eisen/mg1,5
Jod/μg7
Zink/mg0,5
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
2 EL
3 EL
500 g
2 EL
2 Stiele
150 g
150 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)
2 EL
Mineralwasser mit Kohlensäure
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 breiter Topf mit Deckel, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 feines Sieb, 1 Holzlöffel, 1 großes Messer, 1 kleiner Schneebesen, 1 Küchenpapier, 2 kleine Schüsseln

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Erdbeer-Rhabarber-Grütze Zubereitung Schritt 1

Den Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einen breiten Topf geben.

Schritt 2/10
Erdbeer-Rhabarber-Grütze Zubereitung Schritt 2

1 ½ EL Vanillezucker, 2 EL Apfeldicksaft und 150 ml Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/10
Erdbeer-Rhabarber-Grütze Zubereitung Schritt 3

Erdbeeren in einer Schüssel mit Wasser vorsichtig waschen, gut mit Küchenpapier trockentupfen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.

Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/10
Erdbeer-Rhabarber-Grütze Zubereitung Schritt 4

Die Hälfte der Beeren in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Video Tipp
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 5/10
Erdbeer-Rhabarber-Grütze Zubereitung Schritt 5

Anschließend mit einem Löffel durch ein feines Sieb streichen.

Schritt 6/10
Erdbeer-Rhabarber-Grütze Zubereitung Schritt 6

Erdbeerpüree unter den Rhabarber mischen und erneut aufkochen lassen.

Schritt 7/10
Erdbeer-Rhabarber-Grütze Zubereitung Schritt 7

Stärke in einer kleinen Schüssel mit 6 EL Wasser glattrühren. Zu den Früchten geben und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.

Schritt 8/10
Erdbeer-Rhabarber-Grütze Zubereitung Schritt 8

Restliche Erdbeeren vorsichtig untermischen und mit dem restlichen Apfeldicksaft abschmecken. Grütze in vier Schälchen oder eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 9/10
Erdbeer-Rhabarber-Grütze Zubereitung Schritt 9

Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und sehr fein hacken. In eine Schüssel geben.

Schritt 10/10
Erdbeer-Rhabarber-Grütze Zubereitung Schritt 10

Joghurt, Mineralwasser und restlichen Vanillezucker zufügen. Mit dem Schneebesen cremig aufschlagen und zur Erdbeer-Rhabarber-Grütze servieren.

Kommentare

 
Hallo! Schon mehrmals habe ich Sie gebeten, die Druckversion doch auf eine (1)! Seite zu plazieren...jetzt bringen Sie die videos auch noch drauf, die im Druck dann nur als Leerstelle stehen...was soll das?! Wo ich doch so eine begeisterte Nach-Köchin Ihrer tollen Rezepte bin!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo monikag, dass der Text immer auf 1 Seite passt, können wir leider nicht garantieren, da die Rezepte ja unterschiedlich lang sind. Die Bilder zu den Videos sollten aber in der Druckversion nicht eingeblendet werden, es handelt sich dabei um ein technisches Problem. Wir sind dabei, es zu beheben. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Toller Nachtisch, hat super geschmeckt. Da ich keine frische Minze hatte, kam Minz-Pfeffer an den Joghurt, die leichte Schärfe passte gut zu dem Süßen.
 
Habe zwar den Joghurt weggelassen, aber dennoch hat es sehr geschmeckt, bei einem spontanen Spieleabend habe ich sogar noch meine Freunde froh gemacht!
 
welche Alternative gibt es zum Süßen??
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Da können Sie wirklich alles nehmen - normalen Haushaltszucker, Ahornsirup oder Süßstoff, auch Stevia.
 
Sehr geehrtes EATSMARTER TEAM, Erdbeer-Rhabarber Grütze. Tolles Rezept! Habe schon des Öfteren mit den beiden Komponenten Marmelade gekocht. 10 mal besser als die aus dem Laden. Zu Ihrem APFELDICKSAFT kennen Sie kein Rezept, wie bei Luisa angegeben! Was soll das? MfG Rainer
 
Gibt es eine Alternative zum Apfeldicksaft bzw. was könnte man mit Apfeldicksaft sonst machen? Ich möchte es nicht kaufen und den Rest dann unbenutzt im Schrank stehen haben, hab vorher noch nie von diesem Produkt gehört. EAT SMARTER sagt: Apfeldicksaft ist eingedickter Apfelsaft. Es gibt ihn im Reformhaus. Man kann viele Rezepte damit versüßen. Z.B. Desserts, Kuchen, Salate oder auch Müsli. Geben Sie auf der Homepage von EAT SMARTER unter Rezeptsuche (oben rechts) das Wort Apfeldicksaft ein und Sie erhalten 17 Rezepte.

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