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Exotischer Geflügelsalat mit Erdnüssen

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Exotischer Geflügelsalat mit Erdnüssen
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 Stangen
Lauch (nur das Weiße)
1
1
rote Paprika
50 g
2 EL
Minze grob gehackt
½
1
1
rote Zwiebel
2 EL
2 EL
Saft einer Limetten
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Hähnchenbrüste in einem Bambustopf oder in einem Dampfeinsatz ca. 20 Min. gar dämpfen. In das Dämpfwasser ein Zitronengras legen. Anschließend fein zerrupfen oder hacken und noch warm mit Erdnusspaste, Kokossahne, Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer vermengen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 2/9
Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3/9
Gurke waschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 4/9
Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
Schritt 5/9
Karotte schälen und fein stifteln.
Schritt 6/9
Lauch waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 7/9
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 8/9
Hähnchensalat mit allen restliche Zutaten vermengen und abschmecken.
Schritt 9/9
Nach Belieben in Bananenblüten servieren.

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