Fenchel-Radieschen-Salat mit Miso-Buttermilch-Dressing

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Fenchel-Radieschen-Salat mit Miso-Buttermilch-Dressing

Fenchel-Radieschen-Salat mit Miso-Buttermilch-Dressing - Grün und gesund: Diesen Salat darf es ruhig öfter geben.

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Health Score:
9,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
274
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die kalorien- und fettarme Buttermilch sorgt mit Calcium, Eiweiß und Milchsäurebakterien von innen für eine straffe Haut, starke Knochen und eine ausgeglichene Darmflora.

Dieser gesunde Salat darf ruhig öfter auf dem Teller landen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien274 kcal(13 %)
Protein15 g(15 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate32 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,9 g(30 %)
Automatic
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E4,2 mg(35 %)
Vitamin K102,7 μg(171 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin6,7 mg(56 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure199 μg(66 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin18,9 μg(42 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C75 mg(79 %)
Kalium1.319 mg(33 %)
Calcium165 mg(17 %)
Magnesium98 mg(33 %)
Eisen5,5 mg(37 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren1,5 g
Harnsäure163 mg
Cholesterin109 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2
200 g
1 ½ EL
200 g
150 g
roter Kopfsalat (8 Blatt)
300 g
Salatherz (1 Salatherz)
50 g
150 g
roter Rettich (z. B. Wassermelonenrettich; 1 roter Rettich)
1 Bund
1
20 g
Miso-Paste (1 EL; japanische Würzpaste)
100 ml
4 EL

Zubereitungsschritte

1.

Eier in kochendem Wasser in 8–10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, pellen und halbieren.

2.

Inzwischen Brot in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun bei mittlerer Hitze anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

3.

Zuckerschoten putzen, waschen, in kochendes Salzwasser geben und etwa 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

4.

Salate und Spinat putzen, waschen, trocken schütteln, große Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Rettich und Radieschen putzen, waschen, Rettich schälen; beides in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.

5.

Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in sehr feine Streifen schneiden.

6.

Für das Dressing die Miso-Paste mit Buttermilch und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.

Salate und Gemüse auf Teller verteilen, mit Brotwürfeln und Eierhälften belegen und mit dem Dressing beträufeln.