Fleischpflanzerl mit Paprika
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
640
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 640 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 38 g | (39 %) | mehr | |
| Fett | 47 g | (41 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,7 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,7 mg | (56 %) | ||
| Vitamin K | 41,6 μg | (69 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 18,1 mg | (151 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 108 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 14 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7 μg | (233 %) | mehr | |
| Vitamin C | 128 mg | (135 %) | ||
| Kalium | 1.226 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 104 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 80 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 4,8 mg | (32 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 8,8 mg | (110 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,8 g | |||
| Harnsäure | 194 mg | |||
| Cholesterin | 164 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Avocado
- 150 g saure Sahne
- 3 EL Joghurt
- ½ Limette Saft
- Salz
- 1 Prise gemahlener Koriander
- 2 Scheiben Vollkorntoast
- 1 Tomate
- 1 große rote Paprikaschote
- 1 kleine gelbe Paprikaschote
- 1 Schalotte
- 4 EL Rapsöl
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- Semmelbrösel nach Bedarf
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für den Dip den Knoblauch häuten. Die Avocado halbieren, den Kern auslösen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch mit dem Sauerrahm, Joghurt, Knoblauch und Limettensaft pürieren. Mit Salz und Koriander abschmecken.
2.
Den Toast in wenig lauwarmem Wasser einweichen. Die Tomate kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, Kerne und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die beiden Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Einige gelbe Paprikawürfel und Tomatenwürfel beiseite legen. Die Schalotte schälen, fein hacken und zusammen mit den übrigen Paprikawürfeln in 1-2 TL heißen Öl 2-3 Minuten andünsten. Dann herausnehmen und zum Hackfleisch geben. Mit dem Ei, den Tomatenwürfeln, und dem ausgedrückten Toast zu einem geschmeidigen Fleischteig verkneten. Falls nötig noch Brösel untermengen und mit Salz und Cayenne kräftig würzen. Daraus mit feuchten Händen Frikadellen formen und im übrigen Öl von in einer Pfanne unter Wenden 8-10 Minuten braun ausbraten.
3.
Den Dip mit den abgenommenen Paprika- und Tomatenwürfeln, sowie Paprikapulver bestreut anrichten. Dazu die Frikadellen mit Koriandergrün garniert servieren.
