Frittiertes Gemüse mit Cremedip

Name: Frittiertes Gemüse mit Cremedip
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g gemischtes Gemüse (z. 8. Broccoli, Blumenkohl, Paprika, Zucchini, Möhren, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 l Öl (zum Frittieren); 1 Eigelb; 80 ml Milch; 2 EL Haselnüsse; 2 TL Mehl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Crème fraîche; 1 EL Joghurt; 1 TL Zitronenschale; 0.5 Kästchen Gartenkresse; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

50 min

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Zutaten

für

4

Portionen

Außerdem: 600 g
gemischtes Gemüse z. 8. Broccoli, Blumenkohl, Paprika, Zucchini, Möhren, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 l
Öl zum Frittieren

Für den Teig: 1
Eigelb; 80 ml
Milch; 2 EL
Haselnüsse; 2 TL
Mehl; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Für den Dip: 100 g
Crème fraîche; 1 EL
Joghurt; 1 TL
Zitronenschale; ½ Kästchen
Gartenkresse; Salz; Pfeffer aus der Mühle

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Salz Pfeffer Öl Milch Haselnuss Salz

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Zubereitungsschritte

1.

Aus Eigelb, Milch, Nüssen, Mehl. 1 Prise Salz und etwas Pfeffer einen Teig rühren. Zugedeckt 30 Min. quellen lassen.

2.

Creme fraiche, Joghurt und Zitronenschale verrühren. Die Kresse abschneiden und unter den Dip rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Broccoli. Möhren und Kohlrabi in kochendem Salzwasser 4 - 5 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

4.

Das Öl auf 180° erhitzen. (Es ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen aufsteigen. )

5.

Das Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Öl in 3 - 4 Min. goldgelb frittieren. Heiß mit dem Dip servieren.

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