Frittierte Meeresfrüchte und Gemüse (Tempura)

Name: Frittierte Meeresfrüchte und Gemüse (Tempura)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Japanisch
Ingredients: 2 Zucchini; 400 g Garnelen (küchenfertig entdarmt und bis auf Schwanzsegment geschält); 400 g Tintenfischring; 150 g Reismehl (und evtl. etwas Reismehl zum Bestauben); Salz; 2 Eiweiß; 150 ml eiskaltes Wasser; Öl (zum Ausbacken); Dip nach Belieben (z.B. Sojasauce, Fischsauce, Chilisauce)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: 2 Zucchini; 400 g Garnelen küchenfertig entdarmt und bis auf Schwanzsegment geschält; 400 g Tintenfischring; 150 g Reismehl (und evtl. etwas Reismehl zum Bestauben); Salz; 2 Eiweiß; 150 ml eiskaltes Wasser; Öl zum Ausbacken; Dip nach Belieben (z.B. Sojasauce, Fischsauce, Chilisauce)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Garnelen Tintenfischring Zucchini Salz Wasser Öl

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Zubereitungsschritte

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Garnelen und Tintenfischringe waschen und gut trocken tupfen (evtl. mit etwas Reismehl bestauben)

Reismehl mit eiskaltem Wasser und Eiweiß zu einem zähflüssigen Teig glatt verrühren und mind. 20 Min. quellen lassen.

Das Öl auf 180°C erhitzen (um einen eingetauchten Holzlöffelstiel herum steigen bei dieser Temperatur Bläschen auf). Zucchini und Meeresfrüchte nacheinander durch den Teig ziehen und portionsweise knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Nach Belieben mit verschiedenen Dips servieren.