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Früchtebrot mit Äpfeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Früchtebrot mit Äpfeln
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40 min
Zubereitung
13 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Brot Kastenform mit 30 cm Länge
Für den Teig
700 g
säuerliche Boskop-Apfel
200 g
125 g
100 g
getrocknete Aprikosen
100 g
100 g
150 g
3
250 g
250 g
1 ½ Päckchen
2 EL
2 TL
1 TL
2 EL
3 TL
abgeriebene Zitronenschale
Außerdem
Butter für die Form
Mehl zum Ausstäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Äpfel vierteln, schälen, Kerngehäuse herausschneiden, dann grob raspeln und mit dem Zucker vermischen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Schritt 2/5
Aprikosen und Pflaumen in kleine Würfel schneiden, mit den Rosinen und Nüssen unter die Äpfel mischen. Butter und Eigelbe schaumig schlagen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/5
Beide Mehle mit Backpulver, Kakao, Zimt und Nelken vermischen. Nach und nach mit dem Zitronensaft und geriebener Zitronenschale die Apfelmasse und Trockenzutaten unter die Schaummasse arbeiten.
Schritt 4/5
Die Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (200°; Mitte) ca. 1 Stunde backen.
Schritt 5/5
Das fertige Apfel-Früchtebrot noch ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

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