Garnelen-Zitronenrisotto

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Garnelen-Zitronenrisotto
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
7,5 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
622
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien622 kcal(30 %)
Protein26 g(27 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate77 g(51 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,7 g(12 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E4,2 mg(35 %)
Vitamin K19,7 μg(33 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin8,4 mg(70 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure30 μg(10 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin5,6 μg(12 %)
Vitamin B₁₂1,5 μg(50 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium490 mg(12 %)
Calcium211 mg(21 %)
Magnesium105 mg(35 %)
Eisen1,9 mg(13 %)
Jod84 μg(42 %)
Zink3,9 mg(49 %)
gesättigte Fettsäuren9,3 g
Harnsäure221 mg
Cholesterin134 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Zwiebel
3 EL Butter
2 EL Olivenöl
350 g Risottoreis z. B. Arborio
150 g trockener Weißwein
1 l heiße Geflügelbrühe
1 unbehandelte Zitrone
200 g Mais Dose
300 g Riesengarnele entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
2 Knoblauchzehen
Salz
Chiliflocken
40 g geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MaisWeißweinButterParmesanOlivenölPetersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Zwiebel häuten und fein würfeln. 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Reis dazu geben und mitschwitzen bis er glasig wird. Dann mit dem Wein ablöschen und verdunsten lassen. Etwas Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann wieder Brühe zugießen und auf diese Weise den Reis in 17-20 Minuten mit leichtem Biss garen.
2.
In der Zwischenzeit die Zitrone abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und etwa 2/3 davon mit dem Abrieb zum Risotto geben. In den letzten ca. 5 Minuten den abgetropften Mais ergänzen.
3.
Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und hacken. Mit den Garnelen in 1 EL heißer Butter sowie dem übrigen Öl 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Chili würzen.
4.
Zum Schluss das Risotto mit der übrigen Butter und dem Parmesan verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Teller oder Schälchen verteilen, die Garnelen darauf setzen und mit Petersilie bestreut sofort servieren.