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Gebratene Anchovis mit getrockneten Tomaten

Gebratene Anchovis mit getrockneten Tomaten
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g frische Sardellen
Mehl
Olivenöl bei Amazon bestellen50 ml Olivenöl
1 Zitrone unbehandelt
5 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
200 g getrocknete Tomaten in Öl
glatte Petersilie gehackt
Meersalz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Sardellen am Bauch leicht einschneiden, Köpfe hinter den Kiemen von der Mittelgräte trennen und samt Innereien abziehen. Bauchhöhlen gut mit kaltem Wasser ausspülen und mit Küchenpapier trocknen. Abgedeckt kalt stellen.
Schritt 2/3
Den Knoblauch abziehen und klein hacken. Die Tomaten abtropfen und hacken. Die Zitrone halbieren, die Hälfte auspressen, die andere Hälfte in halbe Scheiben schneiden.
Schritt 3/3
Das Öl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen, die Fische darin mit Lorbeerblättern und Rosmarin, Knoblauchzehen und gehackten Tomaten 4-6 Minuten braten. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Zitronenscheiben garniert zu Weißbrot servieren.

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