Gesunde Gourmet-Küche

Gebratene Jakobsmuscheln mit Chicorée

4.5
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Gebratene Jakobsmuscheln mit Chicorée

Gebratene Jakobsmuscheln mit Chicorée - Edle Vorspeise fürs Festtagsmenü

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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
455
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Jakobsmuscheln enthalten reichlich Jod. Das Spurenelement ist für eine gesunde Schilddrüsenfunktion unerlässlich. Walnüsse und die beiden Ölsorten punkten mit vielen guten mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Der Käse punktet zusätzlich mit knochenstärkendem Calcium.

Wem der Stilton zu herb schmeckt, kann ihn auch durch eine andere Käsesorte ersetzen, zum Beispiel Feta. Anstatt Chicorée passt auch Feldsalat oder Rucola wunderbar.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien455 kcal(22 %)
Protein25 g(26 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker4 g(16 %)
Ballaststoffe1,9 g(6 %)
Kalorien418 kcal(20 %)
Protein24 g(24 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
Ballaststoffe1,4 g(5 %)
Vitamin A0,7 mg(88 %)
Vitamin D7,6 μg(38 %)
Vitamin E4,9 mg(41 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin7,8 mg(65 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure99 μg(33 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin11,6 μg(26 %)
Vitamin B₁₂3,2 μg(107 %)
Vitamin C12 mg(13 %)
Kalium759 mg(19 %)
Calcium209 mg(21 %)
Magnesium112 mg(37 %)
Eisen12,5 mg(83 %)
Jod190 μg(95 %)
Zink4 mg(50 %)
gesättigte Fettsäuren7,6 g
Harnsäure510 mg
Cholesterin248 mg

Zutaten

für
4
Zutaten
2
Chicorée (rot und gelb)
50 g
2 EL
2 EL
1 EL
4 EL
75 g
12
Jakobsmuscheln (küchenfertig)
2 EL

Zubereitungsschritte

1.

Chirorée waschen, putzen und in die einzelnen Blätter zerteilen. Dekorativ auf 4 Tellern anrichten.

2.

Walnüsse grob hacken und über die Chicoréeblätter streuen.

3.

Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Essig, Honig, Walnussöl, Salz und Pfeffer verrühren. Käse dazubröseln.

4.

Muscheln unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Muscheln darin bei starker Hitze pro Seite ca. 1 Minute braun braten. Auf dem Salat anrichten, Vinaigrette darüber verteilen und sofort servieren.