Gefüllte Crêpe-säckchen

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Gefüllte Crêpe-säckchen
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Health Score:
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
736
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien736 kcal(35 %)
Protein21 g(21 %)
Fett59 g(51 %)
Kohlenhydrate32 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,2 g(14 %)
Automatic
Vitamin A1,1 mg(138 %)
Vitamin D1,5 μg(8 %)
Vitamin E14,8 mg(123 %)
Vitamin K61,2 μg(102 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin6,6 mg(55 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure110 μg(37 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin16,8 μg(37 %)
Vitamin B₁₂1,6 μg(53 %)
Vitamin C59 mg(62 %)
Kalium682 mg(17 %)
Calcium402 mg(40 %)
Magnesium67 mg(22 %)
Eisen1,8 mg(12 %)
Jod77 μg(39 %)
Zink2,9 mg(36 %)
gesättigte Fettsäuren27,4 g
Harnsäure62 mg
Cholesterin237 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Für den Teig
125 g Mehl
3 Eier
l Milch
l Mineralwasser
70 g Butter
Für die Füllung
150 g Möhren
1 kleiner Kohlrabi
70 g geputzter Sellerie
150 g Mozzarella
40 g geriebener Parmesan
Fett für die Form
Für die Sauce
2 Bund Schnittlauch
8 EL Öl
2 EL Weißweinessig
4 EL Orangensaft
2 TL Senf
Salz
Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MöhreMozzarellaMilchÖlButterSellerie

Zubereitungsschritte

1.
Mehl mit einer Prise Salz, Eiern, 30g zerlassener Butter, Milch und Mineralwasser zu einem glatten Teig verschlagen, 30 Minuten quellen lassen. 8 Schnittlauchhalme in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Für die Sauce Öl mit Essig, Orangensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Restlichen Schnittlauch in Röllchen schneiden, untermengen.
2.
Karotten und Kohlrabi putzen, mit dem Sellerie fein würfeln und im kochenden Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen, abtropfen lassen. Restliche Butter portionsweise erhitzen und nacheinander 8 Crepes ausbacken. Mozzarella in Würfel schneiden. In die Mitte eines Crepes je 1 EL Gemüse und etwas Mozzarella geben. Teigränder hochklappen, oben zusammendrücken und mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden. Die Päckchen in eine gefettete Auflaufform setzen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad 10 Minuten überbacken und mit Schnittlauchsauce servieren.