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Gemischter Blattsalat mit gebratenen Süßkartoffeln und Macadamia

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemischter Blattsalat mit gebratenen Süßkartoffeln und Macadamia
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
gemischter Salat (Eichblatt, grüner Salat, Rucola)
300 g
1
kleine Salatgurke
4
4 EL
Für die Vinaigrette
3 EL
½ TL
6 EL
150 g
ungesalzene Macadamianüsse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Salat wachen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Süsskartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden, halbieren und mit Kuchentuch trocken tupfen.

Schritt 2/2

Das Öl erhitzen und die Scheiben im heißen Fett unter mehrmaligem Wenden ca. 8-10 Minuten goldgelb backen. Aus den angegeben Zutaten eine Vinaigrette anrühren und mit Salz abschmecken. Den Salat mit den Tomaten, den Gurken und den heißen Kartoffelscheiben mischen. Mit der Vinaigrette beträufeln. Die Nüsse grob hacken, darüber streuen und servieren.

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