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Gemüselasagne

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Gemüselasagne
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
große Zwiebel
4
700 g
geschälte Tomaten aus der Dose
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
3
300 g
50 g
frisch geriebener Parmesan
150 ml
250 g
Lasagneblatt (vorgekocht)
100 g
Basilikum-Pesto aus dem Glas
Butter für die Form
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und halbieren. 4 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Tomaten und Knoblauch dazugeben und aufkochen lassen. Bei starker Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd ziehen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker würzen.
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/6
Die Auberginen waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Etwa 15 Minuten in kaltes Salzwasser legen, dann ausdrücken und in 2-3 EL Öl braten. Die restlichen Knoblauchzehen schälen, fein hacken und dazugeben. Wenn die Auberginenwürfel richtig weich sind, dann die Pfanne vom Herd ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/6
Den Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 4/6
Den Ricotta mit dem Parmesan und 150 ml Milch cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Creme sollte sehr weich sein. Eventuell noch etwas Milch dazugeben.
Schritt 5/6
Den Boden einer Auflaufform mit Butterflöckchen belegen, dann etwas Tomatensauce hineingeben. Mit Lasagneblättern bedecken, dann einige Auberginen darauf verteilen, wieder etwas Sauce, immer wieder 1-2 EL Pesto. So fort fahren bis alles aufgebraucht ist. Mit den Auberginen abschließen. 2-3 EL Pesto darauf verteilen. Die Ricottacreme als oberste darauf geben und verstreichen. Einige Butterflöckchen auf der Ricottacreme verteilen.
Schritt 6/6
Die Auflaufform in den heißen Backofen schieben und die Lasagne ca. 45 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit frischem Rucola garniert servieren.

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