Gemüselasagne

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Gemüselasagne
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Kalorien:
715
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien715 kcal(34 %)
Protein27 g(28 %)
Fett40 g(34 %)
Kohlenhydrate62 g(41 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,4 g(31 %)
Automatic
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E4,7 mg(39 %)
Vitamin K22,6 μg(38 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin9,8 mg(82 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure169 μg(56 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin12,5 μg(28 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C49 mg(52 %)
Kalium1.278 mg(32 %)
Calcium493 mg(49 %)
Magnesium123 mg(41 %)
Eisen3,4 mg(23 %)
Jod38 μg(19 %)
Zink2,8 mg(35 %)
gesättigte Fettsäuren15,7 g
Harnsäure109 mg
Cholesterin69 mg
Zucker gesamt15 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1
große Zwiebel
4
700 g
geschälte Tomaten aus der Dose
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
3
300 g
50 g
frisch geriebener Parmesan
150 ml
250 g
Lasagneplatte (vorgekocht)
100 g
Basilikum-Pesto aus dem Glas
Butter für die Form
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und halbieren. 4 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Tomaten und Knoblauch dazugeben und aufkochen lassen. Bei starker Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd ziehen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker würzen.
2.
Die Auberginen waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Etwa 15 Minuten in kaltes Salzwasser legen, dann ausdrücken und in 2-3 EL Öl braten. Die restlichen Knoblauchzehen schälen, fein hacken und dazugeben. Wenn die Auberginenwürfel richtig weich sind, dann die Pfanne vom Herd ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
4.
Den Ricotta mit dem Parmesan und 150 ml Milch cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Creme sollte sehr weich sein. Eventuell noch etwas Milch dazugeben.
5.
Den Boden einer Auflaufform mit Butterflöckchen belegen, dann etwas Tomatensauce hineingeben. Mit Lasagneblättern bedecken, dann einige Auberginen darauf verteilen, wieder etwas Sauce, immer wieder 1-2 EL Pesto. So fort fahren bis alles aufgebraucht ist. Mit den Auberginen abschließen. 2-3 EL Pesto darauf verteilen. Die Ricottacreme als oberste darauf geben und verstreichen. Einige Butterflöckchen auf der Ricottacreme verteilen.
6.
Die Auflaufform in den heißen Backofen schieben und die Lasagne ca. 45 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit frischem Rucola garniert servieren.