Gemüserahmsuppe mit Roter Bete
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
447
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 447 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 36 g | (31 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,2 g | (24 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin K | 73,7 μg | (123 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 181 μg | (60 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 4,2 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 56 mg | (59 %) | ||
| Kalium | 1.066 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 153 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 58 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,2 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,6 g | |||
| Harnsäure | 96 mg | |||
| Cholesterin | 67 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 kleine Rote Bete à ca. 150 g
- 1 Zwiebel
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Knollensellerie
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Stange Lauch nur das Grün
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Koriander gemahlen
- 50 g Meerrettichwurzel
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Rote Bete waschen, putzen und ca. 35 Minuten gar dämpfen.
2.
Für die Suppe die Zwiebel, die Kartoffeln und den Sellerie schälen und würfeln. Alles zusammen in 1 EL heißer Butter farblos anschwitzen. Mit dem Mehl bestreuen, untermengen, die Brühe angießen und etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3.
Währenddessen das Lauchgrün waschen, putzen und in feine, etwa 10 cm lange Streifen schneiden. Im heißen Öl (ca. 170°C) knusprig frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4.
Die Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Koriander vermengt ziehen lassen.
5.
Den Meerrettich schälen und in Späne hobeln. Etwa die Hälfte zur Suppe geben und diese fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen lassen, die Sahne zugeben und nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
6.
Zum Schluss die übrige Butter in die Suppe geben und nochmal kurz schaumig mixen. Mit Zitronensaft, Salz und Koriander abschmecken, den übrigen Meerrettich zugeben und auf Teller verteilen. Die Rote Bete in die Mitte setzen und mit dem Lauchstroh garniert servieren.
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