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Gemüserisotto

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Gemüserisotto
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
2
kleine Spitzpaprika rot
1
große Zwiebel weiß
2 EL
300 g
100 ml
1 l
1 EL
gehackte Petersilie
50 g
geriebener Parmesan
2 EL
50 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Die Kohlrabi waschen, schälen, das Grün entfernen, schöne Blätter nach Belieben fein hacken, die anderen entsorgen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/7

Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

Schritt 3/7

Die Butter in einer entsprechend großen Kasserolle zerlassen, die Zwiebel- und Kohlrabiwürfel darin glasig anschwitzen.

Schritt 4/7

Den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren ebenfalls glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit im offenen Topf einkochen lassen.

Schritt 5/7

Die Hälfte der Gemüsebrühe zugießen und den Reis bei mittlerer Hitze unter wiederholtem Rühren garen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Schritt 6/7

Die Paprikawürfel und die restliche Gemüsebrühe zugeben und unter erneutem Rühren weiter köcheln lassen bis der Reis gar ist, das dauert insgesamt ca. 20 Minuten.

Schritt 7/7

Den Parmesan, die Butter und die Sahne untermengen und mit Petersilie bestreuen. Sofort auf vorgewärmte Teller verteilen und servieren.

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