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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Schneller Gemüse-Risotto

mit Mais und Möhren

4.1
Durchschnitt: 4.1 (10 Bewertungen)
(10 Bewertungen)
Schneller Gemüse-Risotto
426
kcal
Brennwert

Schneller Gemüse-Risotto - Bunt, würzig und ein wenig süßlich: Das mögen auch Kinder gern!

5
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Dass man Mais auch "Zuckermais" nennt, hat einen guten Grund: In den gelben Körnern stecken Traubenzucker, Fruchtzucker und Saccharose. Gemeinsam mit den üppig enthaltenen Ballaststoffen sorgen sie für einen hohen Nährwert und für nachhaltige Sättigung.

Viel schneller gar als Reis und speziell für empfindliche Mägen eine super Alternative: Reisflocken – auch gern genutzt als Babynahrung. Sie werden aus den gedämpften, gewalzten Körnern hergestellt.

1 Portion enthält
Fett17 g
gesättigte Fettsäuren7 g
Eiweiß / Protein19 g
Ballaststoffe9 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien426
Kohlenhydrate/g47
BE4
Cholesterin/mg25
Harnsäure/mg142
Vitamin A/mg1,6
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg2,7
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg5,4
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg61
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg8,8
Vitamin B₁₂/μg0,6
Vitamin C/mg21
Kalium/mg471
Kalzium/mg521
Magnesium/mg92
Eisen/mg3,5
Jod/μg31
Zink/mg2,7
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
500 ml
klassische Gemüsebrühe
80 g
1 Stange
Lauch (ca. 250 g)
2
Möhren (ca. 200 g)
1
Zwiebel (ca. 50 g)
1
140 g
Mais (Dose; Abtropfgewicht)
1 EL
½ TL
1 Stück
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Messbecher, 1 Kastenreibe, 1 Holzlöffel, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Topf, 1 beschichtete Pfanne, 1 kleine Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Schneller Gemüse-Risotto Zubereitung Schritt 1
400 ml Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Reisflocken einrühren und nach Packungsanleitung garen.
Schritt 2/6
Schneller Gemüse-Risotto Zubereitung Schritt 2
Inzwischen den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und fein schneiden. Möhren waschen, putzen, schälen und auf einer Kastenreibe grob raspeln.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/6
Schneller Gemüse-Risotto Zubereitung Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mais in einem Sieb kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/6
Schneller Gemüse-Risotto Zubereitung Schritt 4
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 1 Minute unter Rühren andünsten. Mais, Möhren und Lauch zugeben und das Gemüse 3 Minuten andünsten.
Schritt 5/6
Schneller Gemüse-Risotto Zubereitung Schritt 5
Restliche Gemüsebrühe zufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist; das dauert etwa 5 Minuten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Schritt 6/6
Schneller Gemüse-Risotto Zubereitung Schritt 6
Parmesan fein reiben. Reisflocken unter das Gemüse rühren. Etwa 2/3 des Parmesans unterheben und 1 Minute zugedeckt ziehen lassen. Gemüse-Risotto anrichten, mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.

Kommentare

Bild des Benutzers jacqueline_schmidt
Sehr lecker . Selbst unser 1-jähriger hat ordentlich zugelangt. Nur den Parmesan lassen wir das nächste Mal weg. Ist nicht unbedingt notwendig. Danke für das tolle Rezept.
 
besser ist statt reisflocken couscous zu nehmen, geht genau so schnell und schmeckt besser.
 
Reisflocken kenn ich nur noch von meinem Sohn, verwende ich die für dieses Gericht, denn normal, verwende ich für ein Risotto ja Risottoreis, dann allerdings wäre es kein Blitzgericht mehr ;-) EAT SMARTER sagt: Ja, nehmen Sie "normale" Reisflocken, wobei es auch da Unterschiede gibt. Reisflocken aus Vollkornreis garen länger.
 
Sollte man nicht alles aus "Dosen" vermeiden aufgrund des hohen Zuckergehaltes?? EAT SMARTER sagt: Der Zuckergehalt in Mais aus der Dose ist vernachlässigbar. Wer - aus welchen Gründen auch immer - auf Dosenware ganz verzichten möchte, kocht die Körner von einem Kolben Mais für dieses Gericht. Ein "schnelles" Essen ist es dann allerdings nicht mehr.
 
Leichtes und leckeres vegetarisches Hauptgericht - gut auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

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