Gemüsesalat
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188
kcal
Brennwert
leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
| Fett | 13,98 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,41 g | |
| Eiweiß / Protein | 6,56 g | |
| Ballaststoffe | 3,04 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 188 |
weitere Nährwerte
| Kohlenhydrate/g | 10,85 |
| Cholesterin/mg | 8,5 |
| Vitamin A/mg | 744,55 |
| Vitamin D/μg | 0,06 |
| Vitamin E/mg | 0,32 |
| Vitamin B₁/mg | 0,06 |
| Vitamin B₂/mg | 0,1 |
| Niacin/mg | 1,61 |
| Vitamin B₆/mg | 0,15 |
| Folsäure/μg | 27,9 |
| Pantothensäure/mg | 0,32 |
| Biotin/μg | 1,35 |
| Vitamin B₁₂/μg | 0,15 |
| Vitamin C/mg | 42,35 |
| Kalium/mg | 343,92 |
| Kalzium/mg | 192,37 |
| Magnesium/mg | 29,41 |
| Eisen/mg | 0,95 |
| Zink/mg | 0,63 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 4 PortionenZubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Für die Sauce Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Balsamico-Essig verrühren. Beide Ölsorten mit dem Schneebesen unterschlagen.
Schritt 2/3
Möhre, Zucchini, Gurke und Kohlrabi waschen, putzen. Möhren und Kohlrabi schälen. Gurke längs halbieren und mit einem scharfen Löffel die Kerne herausschaben. Das Gemüse quer in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und kreisförmig auf vier große Teller verteilen. Basilikum und Petersilie fein hacken. Die Sauce über das Gemüse träufeln und mit Kräutern bestreuen. Die Teller abdecken und das Carpaccio ca.30 Min. durchziehen lassen.
Schritt 3/3
Zum Servieren Parmesan über das Carpaccio hobeln.
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