Mein Kochbuch

Gemüsesalat

Name: Gemüsesalat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zitronensaft; 2 EL Aceto balsamico; 2 EL Olivenöl; 1 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 g Möhren; 150 g Zucchini; 150 g Salatgurke; 150 g Kohlrabi; 0.5 Bund Basilikum; 0.5 Bund Petersilie; 50 g Parmesan (am Stück)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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188

kcal

Brennwert

45 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 EL

2 EL

2 EL

1 EL

Pfeffer aus der Mühle

150 g

150 g

150 g

150 g

½ Bund

½ Bund

50 g

Parmesan am Stück

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für die Sauce Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Balsamico-Essig verrühren. Beide Ölsorten mit dem Schneebesen unterschlagen.

Schritt 2/3

Möhre, Zucchini, Gurke und Kohlrabi waschen, putzen. Möhren und Kohlrabi schälen. Gurke längs halbieren und mit einem scharfen Löffel die Kerne herausschaben. Das Gemüse quer in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und kreisförmig auf vier große Teller verteilen. Basilikum und Petersilie fein hacken. Die Sauce über das Gemüse träufeln und mit Kräutern bestreuen. Die Teller abdecken und das Carpaccio ca.30 Min. durchziehen lassen.

Schritt 3/3

Zum Servieren Parmesan über das Carpaccio hobeln.

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